根菜類はこれからの季節にぴったりの食材です。

低糖質高栄養価なのでダイエット、ヘルスケアに役立ちます。

 

今回はそんな根菜類について解説します。

 

根菜とは土の中に埋まっている部分を食べる野菜の事です。

 

名前の根だけでなく土の中で太くなった地下茎や担根体を食用するものも含まれます。

代表的なものには大根、にんじん、ゴボウ、じゃがいも、さつまいも、山芋、カボチャ、蓮根などがあります。

 

土の中で成長する

根や地下茎が土の中で栄養を蓄え成長する

 

栄養が豊富

ビタミン、ミネラル、食物繊維などを多く含みます

 

保存性が高い

水分が少ないので食べても浮腫まない

 

糖質が少ない

さつまいも以外、糖質が少ないので太り難い

 

食物繊維が豊富

食物繊維が豊富なため腸内環境を改善してくれる

 

根菜類を使ったお味噌汁は日本人の身体に親和性が高いのでおススメします。

 

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